十月的一个寒冷的早晨，我们和弗吉尼亚海滩游乐室牡蛎队的克里斯·鲁德福德船长一起出发。我们走上装有牡蛎笼，五颜六色的篮子和牡蛎养殖业各种其他工具的船上，坐在巨大的冷却器上，以保持他的收成新鲜，以供当地农场到餐桌的餐馆使用。
当我们经过PharrellWilliams富丽堂皇的避暑别墅并穿过林恩黑文河（LynnhavenRiver）流入切萨皮克湾（ChesapeakeBay）的张开的河口时，微风轻拂，天空湛蓝。现在只有上午8点，除了几只海鸥和Cor在退潮时躺在浅水处，看不到一个灵魂。这是一个宁静而风景如画的场景。
但是，当我们在醒来的同时护理着大杯热气腾腾的热咖啡以防寒战时，克里斯船长（ChrisCaptain）是一名专职消防员，从小就一直在钓鱼这些水域，他已经出了好几个小时了，显然向我们展示了他的热情项目。
河在哪里遇见海
卢德福德（Ludford）在操纵玻璃纤维船时说：“使这些牡蛎与众不同的最大原因是切萨皮克湾和海洋。”他生动的橙色涉水与蔚蓝的天空形成了鲜明的对比。
“我们正处在十字路口：您已经从海洋中吸收了盐分，沉积物和养分从海湾中涌出，所有这些都被潮汐带入。我们是离海湾口最近的河口。潮流意味着食物，所以潮流越多越好。就像强行喂牡蛎一样。即使在野外，牡蛎也会聚集在入口附近。”
几个世纪以来，野生牡蛎一直是该地区的主要食物。属于波哈坦邦联的原住民切塞皮人居住在现在被称为诺福克，切萨皮克和弗吉尼亚海滩的地区，远早于欧洲人抵达这些原始海岸之前。
年，克里斯托弗·纽波特（ChristopherNewport）上尉代表弗吉尼亚公司（VirginiaCompany）在这里进行了著名的“首次登陆”时，到达的个男孩和男孩成立了詹姆斯敦（Jamestown）（北美第一个永久性的英国定居点）。但是，殖民者为在野蛮的，未驯服的土地上生存做好了充分的准备，这些土地包括海洋森林，潮汐沼泽和柏树沼泽。
“他们称这里的前三个冬天为“饥饿时期”，”狂热的历史爱好者卢德福德说。“殖民者不得不依靠发现的土地为生，因为他们无法为土地目的而清理土地。因此，Chesepian印第安人向他们展示了如何在这片土地上生活，尤其是鹿，鱼和牡蛎。那时，这些牡蛎只属于寄托，而不是奢侈。”
房屋历史
拉德福德和他的家人（包括陪伴我们的母亲贝弗利（Beverly）陪同我们一起旅行）在注意到该地区著名的蟹类捕捞产业正在萎缩之后，于年创办了PleasureHouseOysters。但是，在林哈芬河（LynnhavenRiver）种植OstreaVirginica的习俗可以追溯到年前。
林恩黑文（Lynnhaven）在很大程度上由亚当·索拉古德（AdamThoroughgood）定居，亚当·索拉古德（AdamThoroughgood）是由契约人转变为社区的领导人，于年在这里获得了5,英亩的土地。喜欢喝酒，但不想为此生意缴纳英国税。当地人称它为“欢乐之屋”，因为“享乐”是当时对酒精的委婉说法。
Thoroughgoods和其他当地杰出的家庭以种植，捕鱼和养牡蛎为生，从而为进出诺福克的船只提供补给。他们甚至挖出拉德福德牡蛎养殖的入口，以缓解暴风雨袭击沙丘时对沙丘的压力。
“养殖牡蛎和水产养殖已经不是什么新鲜事了，”Ludford在带我们穿过野生牡蛎床时说道。“早在年代和年代，人们就将像这样的牡蛎壳划成一排，就像陆地上的花园一样。”
他解释说：“他们会养殖牡蛎，然后将小贝壳放回一排，这样它们就可以在它们之间穿行，而不会把牡蛎到淤泥中。您可以看到这些牡蛎如何锚固沉积物。他们锚定沙洲，锚定沼泽。”
这样做，牡蛎可以帮助保护愉悦之家角自然保护区（PleasureHousePointNaturalArea），该保护区占地英亩，其中包括水，潮汐沼泽，沙质海岸和海洋森林。这里是各种野生动植物的家园，包括切萨皮克湾蓝蟹，菱纹龟，苍鹭，白鹭，鱼鹰和各种鱼类，爬行动物和两栖动物。
恢复CHESAPEAKE湾
根据Ludford的说法，牡蛎在切塞皮克湾生态系统中起着至关重要的作用。他说：“每个牡蛎每天过滤50加仑的水。”“他们去除了氮和磷，这是化肥产生的污染物。它们的贝壳由钙制成，有助于缓解气候变化导致的海洋酸化。因此，我们将牡蛎放入水中的数量越多，我们的状况就会越好。”
切萨皮克湾的径流，污染和过度捕捞在年代成为了大问题，造成了从藻类繁殖到海洋死亡区（又名水源耗尽氧气以维持生命）的问题。实际上，林恩黑文河由于农业径流以及十年来迅速的城市扩张所导致的大量化粪池系统而关闭了一段时间。
该地区的牡蛎产业遭受了巨大的打击，野生种群数量减少到了其峰值的10％左右。但是在过去的几十年中，通过切萨皮克湾计划已经做出了很大的努力以恢复水质。
克里斯船长积极参与了LynnhavenRiverNow项目，该项目基于布鲁克环境中心。通过努力管理收成，建立庇护所，克服疾病的影响并利用孵化场培育的种子来恢复珊瑚礁，这些项目近年来极大地改善了河流和海湾的健康。
拉德福德（Ludford）使用传统的牡蛎养殖技术，在牡蛎的2年寿命中，手工做所有事情，不使用任何机械。这意味着每天收获至少要进行三天的辛苦工作-抬起笼子，清洁，翻滚，维护并宠爱牡蛎以确保良好的流通。
“我们正在通过保护，修复和水产养殖来恢复切萨皮克湾，”自称为自然爱好者的骄傲。“我们通过进行非常有限的收获来保护野生牡蛎。我们正在通过回收旧的牡蛎壳来恢复珊瑚礁。我们正在使用水产养殖，因为它使我们能够将其保存在野外。”
品尝牡蛎牡蛎
对于对可持续性和农场到餐桌运动感兴趣的美食家来说，游乐牡蛎之旅是无与伦比的。
参差不齐，我们密切注视着克里斯上尉的2人船员Kyle和Lee，他们辛勤地清洁牡蛎并按大小分类，将死牡蛎除掉（约有50％的牡蛎从未成熟）。排序后，将它们放入笼子里，并锚固在游乐园的LynnhavenRiver私人租赁包裹中。与此同时，贝弗利（Beverly）挑选成熟的牡蛎，挑选出最适合当地客户的牡蛎。
拉德福德说：“我们不向公众出售产品，但我们喜欢与食品加工专业人士和艺术家打交道。”“只有六家餐厅可以买到[PleasureHouseOysters]（包括弗吉尼亚海滩的公社，Terrapin和佐伊牛排和海鲜餐厅）。他们中的三人获得了米其林评级，詹姆斯·比尔德（JamesBeard）获奖厨师。”
作为真正的嗜酒主义者（又称牡蛎爱好者），Ludford对手工产品的热情似乎渗透到每个毛孔中，因为他将刀子灵活地插入了从海中捞出的数只牡蛎中，并开始为我们的乐趣而剥皮。
正如葡萄酒鉴赏家讨论风土（pH和土壤酸度等因素影响风味的方式）一样，他谈到牡蛎的味道如何由其鱼来定义-无论是笼养的还是野生的，当地水产养殖的性质，是否是在沼泽或沙洲附近种植的。
当英国人第一次到达弗吉尼亚时，他们描述看到牡蛎“像餐盘一样大。”近一个世纪以来，林恩海文牡蛎被欧洲，俄罗斯等地的皇室垂涎，以其无可挑剔的风味，质地和大小而闻名。
拉德福德（Ludford）巨大的游乐屋牡蛎很容易理解为什么。它们的味道非常精致，具有丝般的质感和甜美的，几乎是花香的海藻风味，而金属矿物色泽则完全缺乏。我们在世界各地都有新鲜的牡蛎，这些牡蛎是我们品尝过的最好的牡蛎，这证明了林恩黑文河和切萨皮克湾正在进行的保护性卷土重来。
克里斯船长（ChrisCaptain）大约40岁，他可能会在未来几年退出消防工作，他对我们的热情感到很兴奋。PleasureHouseOysters是一家家族企业，他设想将之打造成为一个伟大的事物，以便他的男孩（一个8岁和6岁的双胞胎）有一天可以继承。对他来说，这与赚钱无关，而是像他的祖先几代人一样，工作和保存这段美丽的美国历史。
“我们要从我母亲那一代回来的牡蛎食用者，当这些海水被污染时，他们离开并放弃了牡蛎，”当我们乘船回到码头时，他热情地说。“但是，牡蛎爱好者中增长最快的群体是20多岁的年轻专业人员。这里有一场牡蛎革命！”
克里斯·路德福德（ChrisLudford）上尉的“牡蛎欢乐之屋（EystersOysters）”蓄势待发。