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只缘身在此城中靠海吃海 [复制链接]

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有时,上天真的很任性,偏将万千宠爱集于一身。

由于广府菜文化圈人群早年去海外者居多,华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。粤菜与法国大餐齐名。

而深圳因其地理位置临海,便能吃到粤菜式海鲜,享有更丰富的口福。

白灼基围虾

来深圳这么多年,有时会怀念家乡应季上市的时令菜,有时又会沉浸于旅游地的风俗口味。然而,无论在哪里,只要一想到深圳的海鲜,便有想回深圳的冲动。

闲坐于海边餐厅的落地窗旁,赏海景,享海鲜,夫复何求。

终于明白什么叫“留人要先留胃”了。

盐焗东风螺

刚来深圳时,吃到第一个与海鲜有关的食物,是在华强南路一家“7-11”便利店里。接近中午,有点饿,回公司还有段路,见路边有家“7-11”便利店,进去点了份墨鱼丸。

一个纸碗,里面几来个金黄色的墨鱼丸。收银小姐姐示意我桌上有番茄酱和辣酱,自己挤。

酱瓶是塑料的,一支有矿泉水瓶大小,分别挤了点淋在墨鱼丸上,用竹签挑一个进口。哇,细嫩鲜美,好吃得不得了。自此,“7-11”成了经常光顾的点心店。

墨鱼丸

在深圳呆了一段时间后,便时不时想吃一次海鲜。一次见有道菜叫避风塘炒蟹,菜名充满画面感,遂点了这道菜。

上桌一看,蟹色红艳,蟹肉金黄澄亮,葱蒜辣椒等配料覆盖蟹面。

尝了尝,蒜末风味独特,甘口焦脆,与辣味、豉味结合,为蟹肉增添了一种别具风味的口感,美味无比,欲罢不能。心下思衬,广东人不是不能吃辣吗,怎么这道菜还放了野山椒。

避风塘炒蟹

原来避风塘炒蟹有个典故。

年,香港避风塘面积很大,舶船多,游船也不少。这里成了繁华都市中难觅的水乡野趣。艇家在船里即时烹煮海鲜和海鲜粥。如今早茶里的“艇仔粥”便从这里诞生。当时外来人居多,爱吃辣的也不少,艇家便创新了一道风味海鲜——避风塘炒蟹。

客人于艇内用餐,欣赏海景,还可点唱小曲,气氛热烈。入夜,避风塘灯火点点,海风徐徐,人影绰约,清歌入怀,颇有海上秦淮之风,一时吸引游人食客无数。

避风塘炒蟹不仅是一道海鲜美味,更是的一种文化情怀。

椒盐濑尿虾

深圳的海鲜酒家很多,然而吃海鲜我还是喜欢去盐田海鲜街,不仅因为海鲜新鲜,更喜欢那里临海吹风、街边弹唱、漫步栈桥的风情。

九十年代第一次去盐田海鲜街,规模还很小,小渔村沿岸有六七家餐厅,门口往前十几米便是大海,可漫步船坞栈桥,去得早还能看到村民归航的渔船。当地渔民一直保持着日日出海的传统,捕捞新鲜鱼虾。

百香果蒸鲍鱼

现在的海鲜街已有十几家酒楼,都是沿海岸线的三层小楼建筑,顶层是海景露台。

我们去过最高层,面海听涛,凭窗远眺。大海、落日、渔舟、海鸥,尽收眼底,宛如画卷。

但还是喜欢露天临港而坐,吹吹海风,远看桅灯明月交映,近听忧郁少年弹唱,别有一番韵味。

“吃海鲜,到盐田。”如今已经成为深圳人的不二选择。

海胆炒饭

在深圳,可以去酒楼吃海鲜,也可以去海鲜批发市场买回自己做。

家宴最简单就是做海鲜餐。市场买回,简单清洗,蒸煮灼炒,不一会儿,一桌海鲜已让人垂涎欲滴。

周围赞叹之声不绝于耳。其实哪里是厨艺高,不过是海鲜自带鲜美,简单烹饪即可媲美大厨。

家宴

如今吃海鲜已成寻常之事,偶尔也会想起刚来深圳时吃墨鱼丸的情形。

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